焼いもをおいしくするには？
冬と言えば焼いも。あの甘ーい香りが食欲をそそるよね。最近はスーパーの店頭で売っていることも多いし、びっくりするほどおいしいのに出会う事もある。
そんなおいしいものに出会うと作れるんじゃないかと妄想するのが私。さっそく先日、浜松の新しい名産品の「うなぎいも」を取り寄せて焼き芋を作ってみた。
実験
トースターやオーブンで焼く場合、
①なにも巻かない
②アルミ箔を巻く
③濡らしたキッチンペーパーを巻いた上にアルミ箔を巻く
の３つの中でどれが美味しいのか、焼く温度も変えて検証。
その動画はコチラから⇓⇓⇓
焼いものプロからのアドバイス
うなぎいもとは、浜松の名産うなぎの骨や頭を肥料にして作っているさつまいも。
実は、そのうなぎいもの開発者の伊藤拓馬さんが「うなも」と一緒に私が参加している、ポッドキャスト（インターネットラジオ）農道２２３号に来てくださり、うなもが焼いもがさらにおいしくなるコツを伝授してくれた！
冷凍のまま焼く
そのコツとは、一度冷凍した焼いもを、もう一度オーブンで加熱すること！甘さが増しておいしくなるんだって。
さっそく食べ比べてみた！
冷凍してあったサツマイモを冷凍のまま、300度のオーブンで1５分温めたものと
生のサツマイモを濡れペーパー＋アルミホイルで包み300度のオーブンで40分焼いたもの
結果発表！
うなもの言った通り、不思議だけど温め直した方が甘い！
水分が飛んで甘さが凝縮されるのかな？
焼いもを究極においしく食べたいあなた、ぜひ試してみてね！
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
🍀🍀🍀マクロビライフ 🍀🍀🍀
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円(税込)
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農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別） 基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時 基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所 基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
農業家の3人と始めたポッドキャストもはや6話。今回は、富士宮下条で酪農をしながらカフェも営んでいる、土井ファームさんをゲストにお迎えして収録！
イタリアの田舎をイメージしたという店内は木の温かみのある優しい雰囲気。ベンチ脇には富士宮の観光案内やイベントのチラシ、雑誌や書籍が置かれていて、何だか居心地がよくて長居しちゃいそう。
4代目になるという土井さん。約100頭の牛さんから牛乳を搾っている牛舎のすぐ近くで、パンやジェラート、ドリンク、ランチなども提供するカフェも開いている。
牛乳を牧場で直売するということが、小規模な牧場にとってはなかなか難しい事らしい。
牛乳は、ただ搾ったままでは製品として出せないのです。殺菌をしたり、パッキングをしたりの設備が当然必要ですが、この製造販売許可は、数ある食品の製造許可の中でもかなりハードルが高く、設備投資の金額も大きなものとなります。繊細なミルクは、管理を怠ると深刻な食中毒などの問題が起こりやすく、衛生面もしっかりとした設備が必要です。「工房」レベルではなく「工場」レベルのものが必要になってきます。
千葉県 高秀牧場
だから6次産業化しようと思っても難しいんだけど、それをやっているのが土井ファームさんなのだ。
もちろんパンも売っている。パンやカフェのフードなどはお母さんが作っている。
試食させてもらったジェラートは、ミルクの味が濃厚でクリーミイ。自家農園で作ったコーンなどを使って、なんと餌から手作りしているという牛乳のおいしさをそのまま味わえる。
ティラミス味は手作りしたティラミスをジェラートに混ぜていて、すごく贅沢な味。季節商品のカボチャや落花生は自家農園で栽培しているというこだわり。おいしくないわけがない！
キッチンカーでイベントに出店するようになって、お客さんが増えてきたというカフェ。「お客さんが喜ぶ顔を直接見れるのが幸せ」だという土井さんの顔が印象的だった。牛乳を搾っているだけだったら見られなかったと。
カフェの周りには遊具などを少しづつ増やしていて、最近はお子さん連れのお客さんが増えてきたといい、知名度もあがり、地域に観光客を呼ぶ施設になりつつある。
喜ぶ顔を見て自分が幸せになるだけじゃなく、お客さんも地域も喜ぶ、そんな三方よしの土井ファームさんの手法、ポッドキャストで詳しくお聞きしました。2019年12月1日配信予定です。⇒ 農道223号 ぜひ聞いてみてね！
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場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円(税込)
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
朝霧高原は標高が９００ｍ。富士宮の市街地から車で約30分、気温も5度くらい低いのだそう。
11月の前半の現在は、もうストーブが出てる！ダルマストーブ💕このフォルム、ぱちぱち薪のはぜる音、いいなあ。
たてもの自体、村長の渡辺英知さんが全て手作りしたという、木の温かみに溢れた店内。
薪の燃えるいい香りがただよう中、村長（お父さん）の渡辺英知さんと息子さんの大介さんをゲストに収録を開始！
長野からの入植者が多い朝霧高原。同じ富士宮でも北部地区は知らない事が凄く多い。そんな朝霧の歴史や、えいちのむらでお二人がやりたいこと、これからの展望…話が弾む弾む。お二人の素敵なトークは11月17日にアップされる予定！ぜひぜひ聴いてみてね！
農道223号
えいちのむらでは自家製の無農薬野菜や、地元朝霧のヨーグル豚、朝霧牛乳などを使ったメニューが人気。
ランチではえいちのむら産の野菜で作ったお惣菜たっぷりの日替わりランチがおすすめ！フィッシュとミートが選べて、ボリュームたっぷり！食後のコーヒーもおいしいの。
14時からは別メニューになっていて、ボリュームたっぷりのハンバーガーセットや
新鮮な乳製品が使われた絶品フレンチトースト
製菓学校に通って腕を磨いている息子さんの大介さんが丹精込めて作っている焼き菓子などが楽しめる。
庭にはソフトクリームを楽しめるベンチやブランコなどが設置してあって、すごくインスタ映えしそう。もちろん昼間にお試しを！
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農道223号
https://noudou223go.seesaa.net/?fbclid=IwAR2Y81QANI5AInTkmhHxTFCnncNIij_Dj3vhH13JJ2900R3WFq9zAUu03FA
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
農業を通してリスナーを笑顔にする
富士宮で新規就農したり、それを目指していたり、家業の酪農を継いだりしている熱い若者たちと一緒にポッドキャストを始めた！
私は野菜の料理を20年以上仕事にしてるのに、野菜を作る現場をほとんど知らない。家庭菜園はずっとやっているんだけど、肥料の配合も本で読んだ知識や、やはり家庭菜園の先輩の父からのアドバイスだけなので、中々上手に作れない→つまらないというループに陥っていた。
だから家庭菜園の観点から野菜作りのノウハウを知りたい。
自然食品店で20年以上働いていた視点からは、有機栽培の野菜と慣行農法の野菜の味の違い、安全性の違い、作っている人の意識の違いをデータや事実に基づいて知りたい。
料理をする立場からすると、農産物のリアルな旬や、生産者さん直伝の美味しい食べ方を知りたい。
農産物を毎日食べているけど、あまり身近には感じられない、でも大切な食のことを知りたい…そんなリスナーさんを代表して、いろいろ質問していくよ！
たくさんの知りたいを胸に挑んだ第3合の収録！
第一回のゲストは私達の出会いのきっかけを作ってくれた静岡凡努塾の塾長川上美保さん。この塾は農業の関係ではなく人材育成関係。だから第一回は農業の話というよりは、それ以前の仕事に取り組む姿勢を含めた内容になってます。
始めたばかりでドタバタしちゃってるけど、今現在ワクワクと農業に取り組んでいる農家の方のの生の声をぜひ聞いて欲しい！
こちらから視聴できまーす。農道223号
人間は食べたものでできている。
食べ物がなければ人間は生きていけない。
だからもっともっと自分が毎日口にしているもののことを知ろう！
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場所 自然食品店富士グリーン2F
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会費 3000円(税込)
