ごはんの秘密

2020.11.04

目安時間：約 7分

りんごがおいしい季節になりました。りんごは生もおいしいですが、焼くと香りが立って甘味も凝縮されてさらにおいしいですよね。

マウロビオティックの考え方では、果物は甘いので体を冷やす陰の作用が強いのですが、干したり焼いたりという太陽や火の陽の力を加えることで、体を温める陽性の性質に近づけることができます。

というわけで今回は作るのは、香ばしくて甘酸っぱいりんごが主役のりんごスイーツ・タルトタタン。カラメルたっぷりのりんごにタルト生地をのせて焼くというのがタルトタタンですが、マクロビのレシピは、砂糖もバターも使わずに作るので本当に簡単です。

しかも、型でカラメルも作ってしまうので、洗い物も少なくてズボラさんにピッタリ。でも味は本格派！ホントに砂糖もバターも使ってないの？！とびっくりする味ですよ(^^♪

動画でもご覧いただけます⇓

材料　7㎝のミニタルト型６個分
18㎝のタルト型なら1個分

りんご　1～２個（リンゴのサイズによって）
メープルシロップ小さじ６

ドライ
米粉　　　60g
アーモンドプードル30g

ウエット
豆乳　　　大さじ１
こめ油　　大さじ２
甘酒　　　大さじ１
塩　　　ひとつまみ

作り方

1．型にメープルシロップを小さじ１入れて250度のオーブンに5分～キャラメル化するまで入れる。メープルシロップの濃さによって加熱時間が違うので、のぞいて様子を見ながら加熱する。

2．カラメルを作っている間にりんごを2～3㎜にスライスして塩をまぶす。カラメルができたら、1の型にりんごを並べて200度で15分焼く。

3．ドライの材料を泡だて器でよく混ぜる。

4．ウエットの材料をよく混ぜ、３と合わせてよく混ぜ、６等分して直径7㎝の円に伸ばす。焼きあがった２の上にタルト生地をのせて180度で15分焼く。

5．型が手でさわれるくらいに冷めたら、皿に返して盛る。

出来上がりはメープルシロップを小さじ1加えただけとは思えないくらい、しっかりと甘いです。タルト生地も上からのせて焼くのでサクサク、ホロホロです。

型にリンゴのスライスを並べる時、紅玉などの皮が赤いリンゴの場合は皮を下にして並べると、ひっくり返した時にキレイです。

米粉によって水分量が変わってきます。まとまらなければ豆乳を足して調整してくださいね。
今回使ったのはコチラの米粉です⇓

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

共立米の粉お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)
価格：498円（税込、送料別) (2020/11/5時点)

楽天で購入

材料を型に入れて焼いていくだけの簡単レシピ。リンゴのおいしい季節にぜひ作ってみて下さいね！

☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。

アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！

ぜひ気軽に参加してね!(^^)!

☘☘マクロビライフ☘☘

マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時　毎月第４水曜日　AM10:00～14:00

場所　　　自然食品店富士グリーン2F

　　　　　静岡県富士宮市北町4-14

受講料　 3000円

☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘

農業塾始めました
のこのこ塾

静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。

野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！

料金（税別）　
基礎コース月1回 3000円

プロコース月2回 6000円

日時　　　
基礎コース　　毎月第３金曜日　　　　　　 18:30～21:00
プロコース　　毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00

場所　　　
基礎・プロ共に　富士山神田川楽座

静岡県富士宮市大宮町19-12

0544-21-3960

http://kandagawarakuza.com/map/

▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル

簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！

☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！

タグ：シュガーフリーバターフリーマクロビオティックマクロビタルトタタン富士宮料理教室米粉のタルトタタン

カテゴリ：りんごマクロビオティックレシピ米粉 [コメント：0]

2020.10.12

目安時間：約 6分

秋の味覚といえば、りんご！そしてアップルバイ！

でもパイ生地は、バターを何層にも練り込まなきゃならなくて作るの大変ですよね。カロリーも高いし…。

材料　4個分

りんご　　1/4個
塩水　　大さじ２
シナモン　　少々
米粉（群馬製粉リファリーヌ）　30g
アーモンドプードル　15g
オリーブ油　　10g（大さじ1/2強）
みりん　大さじ１
豆乳　　大さじ1/2
塩　ひとつまみ

作り方

1．りんごは1/8のくし形に切り、5㎜のいちょう切りにして、塩水につける。
2．1の水気を切り、小鍋に移しごく弱火にして10分ほど蒸し煮にし、10分ほど蒸らしてシナモンを振る。
3．米粉、アーモンドプードル、塩をボウルに入れてよく混ぜ、オリーブ油を加えてなじませる。

4．3にみりん、豆乳を加えてそぼろ状にしたら、一つにまとめて3等分する。

5．４を直径10㎝の円状にひろげ、中央の右寄りにりんごの蒸し煮を並べ、左側の面をかぶせ、フォークで押し付けてふちを閉じる。

6．180度のオーブンで13分～15分、きつね色になるまで焼く。

今回は群馬製粉のリファリーヌという製菓用の米粉を使っています。米粉は使う粉によって水分量が変わってきてしまいます。目安は4の工程でのせた写真です。このくらいのそぼろ状になるように、豆乳とみりんの量を調整してください。

アーモンドプードルの入った生地はサクサクで香ばしく軽い食感で、何個でもいけちゃいそうです。中身はりんご以外にも、栗や、サツマイモのペースト、ナッツの米飴かけなど、いろんなアレンジができますよ。

秋の味覚を、混ぜるだけでできちゃう超かんたんな米粉パイで包んで楽しんでみてくださいね！