アイスクリームやシャーベットを作る時、混ぜてそのまま冷凍すると、何度か取り出してかき混ぜてはみても、水分が分離してしまってシャリシャリしてしまい、滑らかな状態にならない…、そんなことはありませんか？
私はめっちゃありました。ジップロックに材料を入れて混ぜて凍らせるという簡単アイスを何度も作りましたが、いつもシャリシャリ…でも生クリームや卵が入らないからしょうがないのかなと思っていました。
でもやはりレストランで食べるシャーベットは分離してなくて滑らか。やっぱりアイスクリームマシーンで作ってるのかな、それなら凍らせてからフードプロセッサーで撹拌したら？？？
とやってみたらフワッフワに。
というわけで今回は、アイスクリームマシンがなくてもフワフワ滑らかなヴィーガンアイスクリームの作り方を紹介します。
材料
甘酒 200ｇ
豆乳ヨーグルト 200g
バナナ 100g
作り方
1．材料をミキサーやブレンダーでよく混ぜる。ジップロックに入れて薄くのばした状態で冷凍する。
2．完全に凍ったらジップロックから出し、包丁で2㎝角くらいにカットする
3．フードプロセッサーに入れて、溶けないよう手早く攪拌する。
4．滑らかになったら完成！
甘酒と豆乳ヨーグルトとフルーツの酸味で甘酸っぱいさわやかなシャーベットになりました。
フルーツはブルーベリーがなければ桃やブドウ、イチゴなど、お好みのフルーツでOKです。
フードプロセッサーがない場合はブレンダーでも滑らかにすることができます。
フードプロセッサーを使えば、いつものシャーベットを、空気をたっぷり含んだレストランのシャーベットみたいに作ることができます！ぜひ試してみて下さいね！
卵や乳製品のアレルギーでも、濃厚なアイスクリームが食べたい…。
そんなあなたにピッタリなのが、豆乳ホイップクリームで作るバナナアイスです。豆乳ホイップクリームというのは、豆乳と菜種油で作る生クリームのように濃厚な準植物性のクリーム。コクがあるのに酸味があり、バナナとの相性が抜群なんです。
豆乳クリームにバナナを入れてブレンダーにかけ、凍らせるだけ。
豆乳クリームが余ってしまった時にも便利なレシピです。
材料
無調整豆乳（固形成分１３％） 70g
菜種サラダ油 50g
甜菜糖、きび砂糖、メープルシュガーなど大さじ１
酢かレモン汁 6g
塩一つまみ
バナナ 大1本
作り方
1．冷やした豆乳と塩一つまみを底を冷やした容器に入れてブレンダーで混ぜ、糖類も加える。
2．レモン汁を加えさらに混ぜる。
3．とろみがついてきたら油を少しづつ加えてよく混ぜる。
4. クリーム状になったら、適当に切ったバナナを加えて、バナナがピューレ状になるまでブレンダーにかける。
5．４を冷凍庫に移し、何度か取り出して混ぜながら２~３時間凍らせてできあがり。
豆乳クリームのコクとバナナで、まるで生クリームが入っているようなすごく濃厚なアイスクリームにできあがります。
これからの暑い季節にぜひ作ってみて下さいね！
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
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基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
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