れんこんのゆずこしょうサラダ

目安時間:約 6分

毎日とっても寒くなってきました。空気も乾燥してきて風邪もひきやすくなってきたこの時期は、れんこんが咳などの風邪の症状を和らげてくれます。旬の食べ物は、私たちがその時期に必要な栄養成分を備えてくれているんですよね。

れんこんにはたくさんの穴が開いていますが、これは茎や根に酸素を運ぶための通気孔で、人間でいうと気道にあたります。それでれんこんを食べると気道や気管支、肺などにいいとマクロビでは考えているんです。

今日はそんなれんこんのシャキシャキ感を楽しむサラダを紹介します。

マクロビ流の火の通し方で、うまみと甘味がぐんとアップ!

材料 2人分

れんこん  100g
ネギの小口切り 2本分
ゆずこしょう 小さじ1/4
ゴマ油    大さじ1
梅酢     小さじ1/2
水      大さじ2

作り方

1.れんこんは皮付きのまま、スライサーで薄切りにし小鍋に入れる。梅酢をまぶして水を加え、蓋をしてれんこんが透明になるまでごくごく弱い火で4~5分加熱する。透明になり表面が光ってきたら火を止め、5分ほど予熱で蒸す。
2.ゆずこしょう、ごま油を加えて、ネギの小口切りを加えて和える。

れんこんを梅酢で蒸し煮することで、さわやかな酸味と下味がつき、色も美しく仕上がります。

蒸し煮はゆでるお湯も必要ないし、湯に栄養成分が流れてしまうこともないし、蒸し器を用意する必要もないのに、野菜のうまみや甘さが最大限に引き出されるという、夢の調理法!

野菜の蒸し煮が上手にできるようになると、野菜料理の味がワンランクアップするのです!(^^)!

ぜひ色んな野菜で試して、マスターしてくださいね!


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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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