夏になると直売所などで青唐辛子を見かけることが多くなります。この激辛の青唐辛子、あなたはどんな風に食べていますか？
夫のふるさとの新潟では、青唐辛子のことを「なんばん」と呼び、そのまま焼いて醤油で食べていて驚きました。その辛さがクセになり、見かけると買ってしまいます。
油で炒めて味噌とみりんで辛みそにしたり、刻んでタイ風のサラダに入れたり、ネギと一緒に納豆にかけたりするのが定番です。
そんな青唐辛子を、夏野菜のバジルやトマトと合わせて洋風にも和風にも合う万能薬味にしました。
ピリッとした辛さとバジルの爽やかさは、そうめんやパスタにも合う～！！
材料
青唐辛子 3本（お好みで）
バジル ５～６枚（しそでもOK ）
玉ねぎ 小1個
ミニトマト 10個くらい
塩麹 小さじ１
作り方
1．青唐辛子は小口切り、バジルはざく切りにしてすり鉢で擦りつぶす。
2．トマトと玉ねぎは5㎜くらいのさいの目切りにする。
3．バジルと唐辛子をすりつぶしたすり鉢に加える。
4．塩麹も加えてよく混ぜて出来上がり。
野菜のソテーにかけたり、
冷ややっこにのせたり。
青唐辛子はかなり辛いので、一袋買っても食べきれない事があったのですが、この薬味を作っておくと色んな料理にちょい足しできるので、使い切る事ができるようになりました。
旬の今しか味わえない、青唐辛子の鮮烈でさわやかな辛みを堪能できます。ビールのあてにもピッタリ。あ…ついおつまみのことばかり考えてしまう…(^^;
青唐辛子を見つけたら、ぜひ作ってみて下さいね！
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