一番美味しい焼き方!ブロッコリーのステーキwithニンニクパン粉

目安時間:約 7分

今年は2月だというのに暖かい日が続き、花粉症の症状が出始めた人も多いのではないでしょうか。

前回も花粉症に良い食材れんこんの料理を紹介しましたが、今回はブロッコリー!

春先が旬の野菜は芽吹きのエネルギーが高く、冬の間に溜まった老廃物を外に出す働きがあります。ブロッコリーも花芽をたくさん持った野菜です。粘膜を強化するβカロチンもたっぷり入っているので、花粉の辛い症状を和らげてくれます。

今回紹介するのはブロッコリーのステーキです。サラダや付け合わせのイメージが強いブロッコリーですが、ステーキ風に焼くことでメイン料理に昇格しちゃいます。

マクロビ流の野菜の甘さを最大限に引き出す調理法をご紹介しますので、最後までご覧くださいね!

動画でもご覧いただけます↓

目次

材料一人分

ブロッコリー 6房
オリーブオイル 大さじ1
塩     少々

パン粉   大さじ1
ニンニク  1/2片
オリーブ油 小さじ1/2

作り方

⒈ブロッコリーは小房に分け、茎の部分に塩をすり込み、しばらく置く
2.ブロッコリーの水分が出てきたら、オリーブ油を温めたフライパンに入れ、切り口を下にして焼き始める
3.落とし蓋で蓋をして、弱めの中火で表2〜3分、裏も2〜3分焼く。歯応えが残るように味見をしながら焼く
4.ニンニクをみじん切りにして、フライパンにオリーブ油をしいたところに入れて、弱火できつね色になるまで炒め、ブロッコリーの上にかける

美味しく作るコツまとめ

焼く前に塩をしてしばらくおく

ブロッコリーの茎の部分に塩をすり込むことで余分な水分が抜け、野菜の旨味が凝縮されます。

切り口を下にして焼き色をしっかりつける

切り口からは野菜の甘さが出ているので、じっくり焼くとカラメル化して深みのある味になります。

落とし蓋をする

ぴっちり蓋をせずに、落とし蓋で蒸気を逃がしてあげると、ブロッコリーのシャキシャキ感を残しつつ、全体に火が通ります。

余熱でも火が通るので、少し硬めかなと思う程度で引き上げるのがちょうどいいですよ。


花粉症の時期にたくさん食べたいブロッコリー。コツを押さえて美味しくステーキにしてみてくださいね!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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