春は芽吹きの季節。大地から芽が出て花が咲くように、体も冬の間に溜まったものを外に排毒すると言われています。
そんな春に出てくる山菜は排毒を促し、それを解毒するためフル回転で働いてくれている肝臓を助ける効果があります。
ほろ苦さと爽やかな香りが身上のよもぎも春の山菜の一つです。山菜と言っても公園や土手などとても身近な場所に生えているので、とてもポピュラーですよね。
よもぎはとても薬効が高いので粉末も売っていますが、やはり生は香りもよく美味しいので、ぜひ春によもぎを摘んで料理してみて下さい！
よもぎの摘み方、下ごしらえ、ペーストの作り方などはこちらの動画にまとめてあります↓
今回はこの生よもぎペーストを使った米粉のよもぎ蒸しパンを紹介します。ペーストさえあればあっという間にできる、よもぎの香りが最高の蒸しパンです。
動画でもご覧いただけます↓
作り方６個分
米粉 100g
ベーキングパウダー5g
豆乳 200cc
よもぎペースト 30g
甜菜糖 35g
植物油 20g
塩 ひとつまみ
作り方
1.豆乳、よもぎペースト、甜菜糖、油、塩をボウルに入れてよく混ぜて乳化させる。
2.米粉とベーキングパウダーをよく混ぜて、１に入れ、手早く混ぜる。
3.蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
使う米粉によって水分の含有量が違うので、米粉に合わせて豆乳を増減して下さい。目安は天ぷらの衣くらい。
米粉はグルテンがないのでよく混ぜても固くなったりはしませんが、ベーキングパウダーが水分と合うと働き始めるので、粉類を入れたら手早く滑らかに混ぜて蒸し器に入れます。
甜菜糖の代わりに甘酒を使うことも出来ます。その場合は豆乳を100gにして70g前後を濃縮甘酒にします。この時も天ぷらの衣くらいになるよう調整しながら入れて下さい。膨らみは控えめですが、優しい甘さの蒸しパンになります。
蒸し上がりはふっくらもちもち！生よもぎの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。よもぎともっちりした米粉は相性が抜群ですよ〜。
春の味覚を満喫できるよもぎの米粉蒸しパン、ぜひ作ってみて下さいね！
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