椎茸は一年中出回っているので旬がわかりにくいですが、本来の旬は春と秋。特に秋の椎茸は香りも旨味も強くとてもおいしくなってきます。
キノコ類はマクロビでは陰性な食品に分類され、特に肉の陽性さを中和してくれると言われています。肉類を食べる時に上手に取り入れるといいのです。
今日はジャガイモで、もちもちジューシーな詰め物にしました。バーベキューの付け合わせにピッタリです。
材料
椎茸 大4枚
玉ねぎ 1/4個
ジャガイモ 1個
片栗粉 小さじ１
塩 ふたつまみコショウたっぷり
油
作り方
1．椎茸は軸をとる。軸の硬い部分を除き、ざく切りにする。
2．玉ねぎ、皮を剥いたジャガイモもざく切りにして、椎茸の軸、片栗粉と共にフードプロセッサーにかける。塩胡椒で味をつける。
3．軸をとった椎茸に2を詰めて、油をしいたフライパンで詰めたほうを下にして弱火でじっくり焼く。焦げ目がついたら裏返して蓋をして5分ほど蒸し焼きにしたら出来上がり。
ジャガイモが片栗粉を加えてモチモチになり、椎茸との食感の違いが楽しい！下ごしらえしておいてバーベキューに持っていけば大人気間違いなし！です。
鉄板がない時はオリーブオイルをたらりとかけて、ホイルに包んで焼くといいですよ。焼き肉のたれともよく合います。
涼しくなって外ご飯をする機会も増えそうですよね。ぜひバーベキューのお供に作ってみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
ステイホームのゴールデンウイークが始まりました。外出自粛とはいえ、外はうららかな陽気で気持ちよさそう。そんな時は、お庭やベランダでバーベキューはいかがですか？
外で食べるごはんは、新鮮な空氣や光の中で食べるせいか、いつもと違ってよりおいしく感じます。氣分をリフレッシュさせるのに最適！
バーベキューというと主役は肉と思われがちですが、今は多様性の時代。肉がメインじゃなくてもいいんです。
今日はバーベキューでみんなを驚かせる、マクロビ肉もどきを紹介します。
車麩の串焼き
マクロビでは肉の代わりに、大豆や小麦たんぱくをよく使います。大豆たんぱくでは豆腐や大豆ミート、そして小麦たんぱくでよく使われるのが車麩です。
車麩って？
車麩というのは北陸地方の伝統的なお麩で、車輪のように丸い形をしていることから車麩と名づけられました。
車麩はバームクーヘンのように生地を長い棒に巻いて焼き、その上にまたグルテンを巻いて焼く、を繰り返して作られます。その工程からグルテンの層が生まれ、それがバラ肉の赤身と脂肪の層のように見えるのです。
一般的には、炊き合わせや、おでんなどに使われる車麩。マクロビでは、肉のような見た目と、グルテンならではの肉っぽい食感から、肉の代用としてよく使います。
カレーや肉じゃが、角煮に入れたり、フライやから揚げ、ステーキ風などいろいろにアレンジできる、懐の深い食材です。
今日は、固まり肉を串に刺して焼くアメリカのBBQをイメージした、車麩の串焼きを紹介します。
動画はこちらからご覧ください⇓
材料 4串分
車麩 2枚
玉ねぎ 1/2個
くず粉 大さじ２
焼肉のたれ大さじ３
揚げ湯 適宜
作り方
①車麩はお湯に15分ほどつけて戻す。（水なら30分くらい）
②柔らかく戻ったら、手のひらで軽くはさみ水気を切る。切りすぎるとぱさぱさになるので、しっとり水分が残る程度に絞る。
③4等分に切り、くず粉をまぶし、油で揚げる。
④玉ねぎをくし形に切り、串に④と交互に刺す。
⑤焼肉のたれを全体につけて、バーベキューコンロで焼く。
車麩は、一袋6枚～10枚入って300円～400円くらい。1枚で2串作れるので、6枚入り一袋で12串もでき、お肉と比べるとすごく経済的！しかもヘルシーで、胃にもたれません。
私がいつも使うのがこのマルヨネさんの車麩。ソフトでもちもちの食感が好きなんです。
オーサワの車麩は全粒粉入りでザクザクした食感です。歯ごたえがあるので固めの食感が好きな人におススメ。
外出自粛のゴールデンウイーク。おうちバーベキューをする時、ぜひ試してみてくださいね！
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現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
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会費 3000円
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
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