春の山菜が店頭に並び始めましたね。山菜というと下ごしらえが大変というイメージがありますが、その中でも下ごしらえが簡単で調理しやすいのが「うど」
スーパーなどでも手に入りやすく、クセがなく美味しいので、普段の食事に取り入れやすい山菜です。
今回はそんなうどを使った簡単に作れて甘くて美味しい漬物を紹介します。
塩漬けしたうどを麹で作った甘酒に漬けるだけ！少し時間はかかりますがとっても簡単です！
動画でもご覧いただけます↓
材料
うど １本
塩蔵わかめ 25g
練酒粕 大さじ１
甘酒 大さじ１
白味噌 小さじ１
酢 小さじ１
作り方
1.ウドは皮を剥いて斜め薄切りにし、酢少々（分量外）を入れた水に１０分ほど入れて灰汁抜きをする。多めの湯でさっと茹でる
2.わかめはたっぷりの水に着けて３０分ほどおいて戻し、さっと茹で、食べやすい大きさに切る
3.調味料を混ぜ合わせて２を和える
うどを漬け込んだ漬け床は、何回か使えますが、だんだんしょっぱくなってくるので、塩漬けの塩を減らして調節して下さい。塩漬けをしないで入れると水分が出て、漬け床がびしょびしょになってしまうので注意！
茹でないので、歯応えがシャキシャキで香りが鮮烈。爽やかで春らしい漬物です。灰汁もしっかり抜けていて気にならないし、甘くてとっても美味しいです。
ぜひ作ってみて下さいね！
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