オクラと厚揚げの南蛮漬け

目安時間:約 6分

粘り気と歯ごたえの良さが魅力のオクラ。刻んでネバネバのお浸しにしたり、煮浸しにしたりするのがポピュラーな食べ方でしょうか。でも、オクラってどうしてもサブのおかずになりがちですよね。

そこで今日はボリュームのある厚揚げと合わせて、ベジながらメインを張れる、オクラと厚揚げの南蛮漬けを紹介します。

材料

オクラ  1パック
厚揚げ  1丁
油    適宜
つけ汁
醤油    大さじ2
煮切りみりん大さじ4
酢     大さじ2

材料

1.オクラはまな板にのせ、塩を振ってゴロゴロとまな板の上を転がします。手でまな板にこすりつけて産毛をしっかり取り、2分ほど茹でて斜め切りにする。表面に塩がついているので、茹でるお湯に塩は入れなくて大丈夫です。オクラのヘタの角ばっている「がく」の部分も食べられます。固い部分だけそ斜めに包丁を入れてぐるりとむきとって使います。


2.厚揚げは食べやすい大きさに切って、油を敷いたフライパンできつね色になるまで焼く。


3.つけ汁の調味料を混ぜ、1、2を熱々のうちに漬け込む。時々上下を返しながら、冷めるまでしばらく置いて味をしみこませて出来上がり。

オクラと厚揚げの大きさを合わせてカットして、染み込みを均一にします。熱いうちに漬け込むと、冷める時に味が染みこむので、1時間ほどでしっかりと味が染みこみます。

甘酢が効いて、パンチのあるメイン料理になりますよ!
まだまだたくさん出回っているオクラ。ぜひメイン料理に昇格させてあげてくださいね!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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