粘り気と歯ごたえの良さが魅力のオクラ。刻んでネバネバのお浸しにしたり、煮浸しにしたりするのがポピュラーな食べ方でしょうか。でも、オクラってどうしてもサブのおかずになりがちですよね。
そこで今日はボリュームのある厚揚げと合わせて、ベジながらメインを張れる、オクラと厚揚げの南蛮漬けを紹介します。
材料
オクラ 1パック
厚揚げ 1丁
油 適宜
つけ汁
醤油 大さじ２
煮切りみりん大さじ4
酢 大さじ２
材料
1．オクラはまな板にのせ、塩を振ってゴロゴロとまな板の上を転がします。手でまな板にこすりつけて産毛をしっかり取り、2分ほど茹でて斜め切りにする。表面に塩がついているので、茹でるお湯に塩は入れなくて大丈夫です。オクラのヘタの角ばっている「がく」の部分も食べられます。固い部分だけそ斜めに包丁を入れてぐるりとむきとって使います。
2．厚揚げは食べやすい大きさに切って、油を敷いたフライパンできつね色になるまで焼く。
3．つけ汁の調味料を混ぜ、1、２を熱々のうちに漬け込む。時々上下を返しながら、冷めるまでしばらく置いて味をしみこませて出来上がり。
オクラと厚揚げの大きさを合わせてカットして、染み込みを均一にします。熱いうちに漬け込むと、冷める時に味が染みこむので、1時間ほどでしっかりと味が染みこみます。
甘酢が効いて、パンチのあるメイン料理になりますよ！
まだまだたくさん出回っているオクラ。ぜひメイン料理に昇格させてあげてくださいね！
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