砂糖なし☆卵なし☆牛乳ナシ☆バターナッツ南瓜のプリン

目安時間:約 7分

バターナッツ南瓜は、ひょうたんのような形をした黄色っぽい南瓜。水分が多く甘味が強いので、煮物にするとちょっとべちゃっとしがちです。でもその特性を生かし、ペースト状にしてお菓子にしたりスープにするとすっごくおいしいんです。

以前バターナッツ南瓜のスープの作り方も紹介しましたが、今回は甘さを生かした南瓜プリンを紹介したいと思います。

スープの動画はコチラ⇓

バターナッツ南瓜プリンの動画はコチラ⇓

材料 4個分

バターナッツ南瓜 正味180g
豆乳        180㏄
塩         適宜
粉寒天     小さじ1/2
メープルシロップ大さじ1
水       小さじ1/2
甘酒 必要に応じて大さじ2~
あれば南瓜の種   適宜

作り方

1.バターナッツ南瓜は一口大に切り、塩を振ってしばらく置き、水分を出しておく。
2.1を皮を下にして鍋に並べ、底から5㎜くらい水を加えて柔らかくなるまで蒸し煮にして皮を除く。
3.メープルシロップを弱火にかけ、軽く焦げてカラメルの香りがしてきたら水を加え、型に流し入れておく。
4.豆乳に粉寒天を入れて火にかけ周りが沸いてきたら弱火にし、沸騰しないように気を付けながら1~2分煮る。
5.4に2を加えてブレンダーにかけ滑らかにする。ここで味見をして甘さが足りなければ甘酒大さじ2~3を加える。
6.カラメルの入った型に流し、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
5.型から出して、あればかぼちゃの種を飾ってできあがり。

バターナッツ南瓜は、前述したようにとても水分が多い南瓜なので、蒸すのがおススメです。蒸し煮は、蒸し器を出す必要もないし、水もほんの少しでいいし、旨味も蒸すよりも凝縮されるのでぜひやってみてくださいね。

電子レンジも手軽ですが、マイクロ波という電磁波が食品中の水分子に作用して温めるという構造のため、その食品の分子構造を変えてしまうという説もあります。何より水分が飛んで固くなりがちで、早く加熱できる代わりにおいしさが引き出されないので、私はあんまり使いません。あ、温めなおしなどにはたまに使っちゃいますが(≧▽≦)

型から出す時には、型を20秒ほどお湯につけると、きれいに取り出すことができます。

卵も砂糖も牛乳もなしですが、しっとりと素材の甘さを生かした極上の味です!バターナッツ南瓜を見かけたらぜひ作ってみて下さいね!





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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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