イランのナス料理 ナスのディップ
イランはトルコの隣の国で、その昔世界をリードしていた大ペルシャ帝国だった国です。なのでイラン料理は周辺のギリシャ、ローマ、中東などの多くの国の影響を受けているんですよね。
トルコとも似ていて辛さやスパイシーさは少なく、豆や野菜を多用しているので日本人の口にも合います。
そんなイランはナスの世界消費量ランキングが5位！とナスをたくさん食べている国。イランは家庭で手間と時間をかけて調理されるという料理が多いのですが、その中でも今日は、手軽に作れて、実際に作ってみておいしかったナス料理を紹介します。
イランのチーズ「キャシキ」の代わりに豆腐を塩麹で漬けた「塩こうじ漬け豆腐」を加えて作るナスのディップです。
塩麹漬け豆腐の作り方はコチラの記事と動画でご覧いただけます⇓
材料
ナス大 １本
塩こうじ漬け豆腐大さじ１
塩適宜
玉ねぎ中1/4個
ミント小さじ1
油大さじ２強
水１カップ
作り方
１．なすの皮をむき、輪切りにする。
２．玉ねぎはみじん切りにして 軽く塩を振り、油大さじ１であめ色になるまで炒める。
3．玉ねぎがあめ色になったら、油大さじ1を追加して、輪切りしたナスも加えて炒める。
4．３に水を加えてナスが柔らかくなるまで蓋をして煮る。
5．柔らかく煮えたら、ミントを刻んだものと塩麹漬け豆腐を加えてつぶしながら火を入れて水分を飛ばす。塩で味を調える。
6．ナスをよくつぶして完成。
イランではカレーのようにナンと一緒に食べるそうです。トーストしたパンに塗って食べたり、パスタを和えたりしてもおいしいです。ごはんにのせて食べるのもおいしかった(^^♪
簡単なのにコクがあって、箸が止まらないおいしさです。ミントがない時はバジルやパセリなどで代用してみてくださいね。
5回にわたって紹介してきた世界のナス料理、いかがだったでしょうか。作ってみた感想や、こうした方がおいしかったよなどの声をいただけると、レシピの改善につながり、とてもうれしいです。よかったらぜひコメントしてくださいね！
今日も最後までご覧いただいてありがとうございました。
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