昨日は、雑草と思われているスギナの、驚きの薬効について書きました。
後半の今日は、スギナを実際に料理して食べてみて、その感想とその後の体調をレポートします。
スギナっておいしいの?食べるとどうなる？
実際に作ってみたのは
・スギナふりかけ
・スギナ茶
・スギナの天ぷら
・スギナのゴマ和え
・スギナおにぎり
の5品。
動画はこちらからご覧ください⇓
まずはスギナの収穫です。スギナは若い芽の方が柔らかくておいしい。
写真の右側の方の葉が広がってない方の小さい若芽を摘み取りましょう。お茶は大きくなったものでも大丈夫。
スギナふりかけ
まずは、母がいつも食べていたスギナのふりかけ。
材料
スギナ 一つかみ分
ゴマ 大さじ１~２
塩 小さじ1/2~好みで
作り方
①スギナ一つかみ分を水洗いして、ざるなどに広げてカラカラになるまで干す。天気のいい日なら一日でOK。
②①を弱火で焦がさないよういい香りがしてくるまで乾煎りして、すり鉢やミルで細かくする。
③炒ったゴマ大さじ１~２と、炒った塩小さじ1/2~を合わせて完成。
食レポ
スギナは干して炒ると、香ばしくていい香りが…。苦みも癖もなく、かなり美味しいです。すり鉢ですったら簡単に粉末状になり、ゴマや塩とよく混ざり、ゴマのうま味も加わり、これがスギナ？という感じ。
こんなに簡単で美味しくて、カルシウム補給になるなら、母がいつも食べてたわけだ、と納得！
スギナ茶
材料 一人前
スギナ小5〜6本
作り方
①スギナはよく洗って水けを切り、ざるにあげカラカラに乾燥させる。晴れた日なら１日でOK。
②フライパンで弱火でじっくり炒る。良い香りがしてきたら完成。
③急須に入れ、熱湯を注ぎ、３分ほど蒸らして完成。
食レポ
一番最初に甘さがきて、それから草っぽい香りがふわっとと来ます。意外にも苦味がないのが驚き。この香りはあんまり好きじゃないけど、旨みはけっこう感じます。
香ばしい香りのハトムギ茶なんかと混ぜるとおいしいかも。
その後、10分くらい浸した2煎目を飲むと、激苦で、アクのようなものも出てて、すごくまずくなっちゃってました。
抽出時間は要注意ですね。
スギナの天ぷら
作り方というほどのこともありませんが・・・。
材料 一人前
スギナ ５~６本
小麦粉 適宜
水 適宜
塩 一つまみ
揚げ油 適宜
作り方
①小麦粉と塩を水で溶いて衣を作る。
②油を火にかけ180度に温め、さっと揚げる。
③油を切って塩を振って食べる。
食レポ
これは王道！苦さもシャリシャリの食感も、パリッと揚がった衣に包まれてかえってアクセントになってる！
やっぱり野草と天ぷらは黄金コンビですね。塩で食べると美味しい！
スギナの胡麻和え
材料 一人前
スギナ ５~６本
すりごま 小さじ1
豆乳マヨネーズ 小さじ1/2
醤油 小さじ1/4
作り方
①スギナをきれいに洗って3分ほど塩ゆでする。
②食べやすい大きさに切り、すりごま、豆乳マヨネーズ、醤油と和える。
食レポ
まずいです。3分と長めに茹でたにも関わらず、全く柔らかくなっていないスギナ。その食感はまさに草。味的にはゴマやマヨネーズの油分でそれほど苦みは感じないんですが、とにかく全然かみ切れない。
もしかしたら、つくしが終わってすぐのスギナなら、もっと柔らかく、胡麻和えもいけるのかもしれません。6月のスギナで作るのは「なし」です。
おにぎり
材料 一個分
スギナ ３~４本
ごはん お茶碗1杯分
塩 適宜
作り方
①スギナを塩茹でして冷水にさらす。
②細かく刻んで塩を加えもむ。
③③の汁気をしっかり切り、ごはんに混ぜ込み、おにぎりに握る。
食レポ
塩茹で調理ということで、胡麻和えの悪夢が思い浮かぶ私…。まずそうだなあ…恐る恐る口に運ぶと、あれ？これは癖がない。細かく切ってあるので草っぽさはまるでなく、苦みもほとんどない。ほんのり感じる香りも、いやな香りじゃないぞ。
ちょっと意外でしたが、これは「あり」でした。
食後の体調
一つ一つは少量でしたが、5品全部を食べ切り（あ、胡麻和えは残したか…） 体調を確認してみることに。
一番知りたいのは利尿効果があるのかということ。色んなサイトで言ってたし。
食後1時間、2時間、3時間…あれ？利尿されない？？その後半日経っても、もよおしてこない…。
うーん、どうも私には利尿作用が発動しないようです(^^;
でも今日は靴下の跡がつかない&おなかムクミが少ないような気がします。
靴下のゴムの跡は、この季節必ずついてしまうので今日はおや？という感じです。
おなかムクミというのは、私が勝手に名付けているものなんですが、腸がむくんで下腹が膨らむ状態の事。想像なんですが、梅雨時は足がむくむのと同じようにおなかもポッコリしがちなので、腸がむくんでいるに違いないと思っているのです。
それが今日はふくらみが少ない…。利尿はしないけど、ムクミはひいいているのかなあ。あくまでも想像ですが(^^;
まとめ
劇的な体調の変化は感じられなかったものの、半分想像で少しムクミの改善を感じたのと、胡麻和え以外は普通の青菜レベルでおいしく食べられたのが驚きでした。
私が一番おいしかったのはふりかけ。スギナがゴマと塩によく合う！干して炒ったスギナの香ばしく、ちょっと野性味のある香りが堪能でき、くせになるおいしさです。
すり鉢で簡単に粉にできるので、ヨモギ粉のようにお菓子に入れたりするのも良さそう。クッキーとか蒸しパンとか、お団子とか。
厄介な雑草として、やたらその辺に生えているスギナ。ここまで読んでくださったあなたは、今日からちょっと見る目が変わったかも？
買い物に行けない日、野菜が足りない日、目を皿のようにしてスギナを摘んでいるかもしれませんね！
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