9月に入りましたが、まだまだ残暑が厳しいですね。お弁当も傷みが早そうで気が抜けません。暑い時期のお弁当は、中までしっかり火を通し抗菌作用の高い調味料を使うとと安心です。
特に防腐効果の高い酢や梅干しはクエン酸が豊富です。クエン酸は体内で炭水化物をエネルギーに変えるという大事な仕事をしてくれています。疲労の元になっている乳酸を除去する働きもあり、夏バテの強力な味方なんです。
今日はそんな防腐効果と疲労回復効果の高い酢を使ったボリューミーなおかずサラダを紹介します。
材料
かぼちゃ1/8個
オクラ 1パック
ミニトマト ５～６個
ニンニク 2片
塩少々
酢 大さじ１
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１
オリーブオイル大さじ２
ハーブ
作り方
1．たっぷりのオリーブ油でニンニクスライスを焼き、きつね色になったら取り出す。
2．カボチャをスライスして塩をもみ込み、1の油で揚げ焼きにして、火が通ったら酢とみりんと醤油を合わせたものの中に漬け込む。
3．オクラは大きければ斜めに半分に切り、トマトと一緒に焼く。
4．オクラとトマトにに焼き色がついたら、かぼちゃの入ったマリネ液に浸し、ハーブを散らして冷まして出来上がり。
熱いうちにマリネ液に浸すと、冷める時に味が染みこむので、常温に冷めたころには味がしっかり染みこんでいます。
お弁当に詰める時はしっかりと水気を切って入れると、より傷みにくいお弁当になります。作り置きしておけるので、ちょっと多めに作って、夕飯のおかずにするのもいいですね。厚揚げや高野豆腐などを入れればメインのおかずにもなります。
残暑が続きますが、クエン酸パワーで乗り切ってくださいね！
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
http://kandagawarakuza.com/map/
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簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
毎日暑いですね。本格的な夏がやってきましたが、コロナの感染拡大でステイホームしている方も多いのではないでしょうか。
ステイホームで気になるのが運動不足。運動不足だと、足腰が弱くなり転倒のリスクが高まるし、消費カロリーが減って贅肉もついてきます。
さらに高血圧や動脈硬化につながる心配もあるのを知っていますか？
血管は平滑筋という筋肉でできています。筋肉は年齢重ねるとだんだん硬くなりますよね。肩や足などはマッサージやストレッチで伸ばしながら、うまく付き合っていると思うんですが、血管はそれができません。
血管を柔らかくしてくれる要因の一つに一酸化窒素があります。一酸化窒素は大気汚染の原因と言われてイメージが悪いかもしれませんが、体内で生成されると、血管を柔らかくしてくれることがわかってきたのです。
では一酸化窒素が体内でどうやって生成されるのかと言うと、血流が増える時。一般的に運動すると血流が増えるので、血流が増えるくらいの運動をしていれば、血管を柔らかく保つことができるんです。
ステイホームで運動量が減ってしまうと、血管を柔らかく保つ一酸化窒素が生成されず、高血圧などに繋がっていくのです。
でもご安心を。この一酸化窒素は運動の他にも食べ物で増やすこともできるんです。その一つがビーツ。
ビーツは古来から「飲む血液」と言われ、血液の病気に効果があると言われてきました。近年の研究で、それがビーツに含まれている一酸化窒素のおかげだとわかってきたんです。
ビーツは見た目も血液みたいな、鮮やかな赤。
今日は、そのキレイな赤を活かした目に楽しいピクルスを紹介します。
夏バテ予防になるクエン酸もたっぷり。ビーツ自体にたくさん含まれているオリゴ糖の働きで便秘にもいいですよ^_^
材料
ビーツ250g
コメ酢100cc
水100cc塩
大さじ1/2
作り方
1.ビーツはよく洗って丸ごと、大きければ縦に半分に切り、アルミ箔に包んでグリルで竹串がスッと通るまで焼く。
ゴルゴ 淡いピンクの模様がカワイイ
ホイルにくるみます。
約30分焼きました。
2.1を拍子切りにする。
デトロイトダークレッド
ゴルゴ
3.ビーツ以外の材料をよく混ぜ、ビーツの上に注ぐ。
4.冷蔵庫で一晩以上おく。
白っぽかったゴルゴもデトロイドダークレッドの色素が移って真っ赤になりました。
ビーツはローストすると甘みが増すので、糖類がはいらなくてもほんのり甘くて美味しい。さらにビーツの土臭さも減って食べやすくなります。
漬物みたいにそのまま食べてもいいし、サラダやサンドイッチに入れても^_^
夏の体調管理に大活躍のビーツの簡単レシピ、ぜひ試してみて下さいね！
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