えのきの切り株ステーキ

目安時間:約 5分

エノキの石づきに近い部分って、一本一本がしっかりくっつきあっていてほぐすのが大変ですよね。それなら、くっついているからできる料理にしたらどうでしょう??

というわけで、エノキのくっついている部分を焼いてステーキ風にしてみました。とろろ昆布の旨味が移っておいしさ倍増です。

材料

エノキダケ   1株
とろろ昆布   適宜
ごま油   大さじ2
醤油    小さじ1/2


作り方

1.エノキは、石づきの部分を切り落とし、3~4㎝上をカット。密集してくっついている部分だけを使う。
2.周囲をぐるりと、とろろ昆布で巻く。
3.フライパンにごま油大さじ1を温め中火で焼き色を付ける。脇に寄せて、再びごま油大さじ1を入れ、裏返したら弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。
4.硬さがとれてふんわりと柔らかくなってきたら、醤油を回し入れて味付けして出来上がり。

たっぷりのごま油でじっくり焼くと、エノキの甘味と旨味が引き出されます。口に入れると、シャキシャキの食感は残りつつ旨味がじゅわーっとあふれて...幸せです。

エノキの軸をほぐさなくてよくて、いやいや、ほぐさないからおいしいという超うれしいレシピです。
エノキはできるだけ大きめの丸い株の物を使うと、切り株っぽいですよ。ぜひ試してみて下さいね!

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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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