バターナッツ南瓜は、ひょうたんのような形をした黄色っぽい南瓜。水分が多く甘味が強いので、煮物にするとちょっとべちゃっとしがちです。でもその特性を生かし、ペースト状にしてお菓子にしたりスープにするとすっごくおいしいんです。
以前バターナッツ南瓜のスープの作り方も紹介しましたが、今回は甘さを生かした南瓜プリンを紹介したいと思います。
スープの動画はコチラ⇓
バターナッツ南瓜プリンの動画はコチラ⇓
材料 4個分
バターナッツ南瓜 正味180g
豆乳 180㏄
塩 適宜
粉寒天 小さじ1/2
メープルシロップ大さじ１
水 小さじ1/2
甘酒 必要に応じて大さじ2～
あれば南瓜の種 適宜
作り方
1．バターナッツ南瓜は一口大に切り、塩を振ってしばらく置き、水分を出しておく。
2．1を皮を下にして鍋に並べ、底から5㎜くらい水を加えて柔らかくなるまで蒸し煮にして皮を除く。
3．メープルシロップを弱火にかけ、軽く焦げてカラメルの香りがしてきたら水を加え、型に流し入れておく。
4．豆乳に粉寒天を入れて火にかけ周りが沸いてきたら弱火にし、沸騰しないように気を付けながら1～2分煮る。
5．4に2を加えてブレンダーにかけ滑らかにする。ここで味見をして甘さが足りなければ甘酒大さじ2～3を加える。
6．カラメルの入った型に流し、冷蔵庫で２～３時間冷やす。
5．型から出して、あればかぼちゃの種を飾ってできあがり。
バターナッツ南瓜は、前述したようにとても水分が多い南瓜なので、蒸すのがおススメです。蒸し煮は、蒸し器を出す必要もないし、水もほんの少しでいいし、旨味も蒸すよりも凝縮されるのでぜひやってみてくださいね。
電子レンジも手軽ですが、マイクロ波という電磁波が食品中の水分子に作用して温めるという構造のため、その食品の分子構造を変えてしまうという説もあります。何より水分が飛んで固くなりがちで、早く加熱できる代わりにおいしさが引き出されないので、私はあんまり使いません。あ、温めなおしなどにはたまに使っちゃいますが(≧▽≦)
型から出す時には、型を20秒ほどお湯につけると、きれいに取り出すことができます。
卵も砂糖も牛乳もなしですが、しっとりと素材の甘さを生かした極上の味です！バターナッツ南瓜を見かけたらぜひ作ってみて下さいね！
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