日本の伝統食材の「切り干し大根」。ちょっと地味に見えるこの乾物が、実は味もパワーもすごいんです。
元々大根はビタミンA・ビタミンB・ビタミンC・葉酸・カリウム・カルシウム・鉄・アリルイソチオシアネート・オリゴ糖・消化酵素・食物繊維などの栄養素が豊富。
生活習慣病や免疫力の向上、アンチエイジング、便秘や腸内環境の改善、ムクミ解消、ダイエット効果など、体にいい成分がいっぱいの野菜です。
ムクミが気になる今の季節に食べたいけれど、でも旬は冬。今の大根は旬のパワーがありません。
そこで今の季節に食べたいのが切り干し大根!
大根は天日干しされると、紫外線や酵素によって縮合反応が起こり、カルシウム・カリウム・食物繊維・鉄などの成分が生の大根の数十倍にも！さらにパワフルになっちゃうんです。
切り干し大根というと、煮もののイメージが強いかもしれないけど、さっと洗ってそのままサラダや漬物にすると、甘さが際立ち、シャキシャキの食感が楽しめます。
今日は私の大好きなタイのヤムウンセン風のサラダを紹介します。
動画はこちらからご覧いただけます⇓
材料
4～5人分
切り干し大根 65ｇ
大豆ミートひき肉タイプ40g
ごま油 適宜
鷹の爪 にんにく 適宜
みりん 小さじ１
醤油 大さじ1/2
玉ねぎ 1個
トマト 1個
きゅうり 1/2本
パクチー（パセリ）適宜
塩麹 大さじ２
レモン汁 大さじ１
みりん 小さじ１
醤油 少々
作り方
①切り干し大根はさっと洗ってざるにあげておく
②大豆ミートは熱湯をひたひたに注ぎ、5分ほど浸しておく
③玉ねぎは薄くスライスして10分ほど空気にさらしておく。トマトときゅうりも刻んでおく。
④②の水気を切り、フライパンにごま油をしき、鷹の爪、ニンニクチューブを炒めたところに入れ、水気がなくなったらみりんと醤油を入れて味付けする
⑤塩麹、レモン汁、みりん、しょうゆをボウルで混ぜておく
⑥①③④⑤をボウルに入れてよくあえる
⑦最後にパクチー（パセリ）を入れてあえる。
切り干し大根の太さや入れる野菜によって調味料は調整してくださいね。切り干しがすごく甘い時は、みりんはいらないかもしれません。
切り干し大根はしっかり甘くてうま味が濃いので、低カロリーだけど満足感のあるサラダに。大豆ミートでたんぱく質もとれるし、切り干しには内臓脂肪を溶かす働きもあるらしいので、ダイエットしてる方にも良さそうです。
栄養が凝縮され、天然のサプリメントとも言われる切り干し大根。効能もすごいけど、味も驚くほどおいしいので、ぜひ食べてみてくださいね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、教室の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
富士宮市北町4-14
会費 3000円
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業塾始めました
のこのこ塾
富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
現在新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、当面の間、塾の開催を自粛しています。再開する時には、このサイトでもお知らせします。
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ 富士宮市総合福祉会館 会議室
▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶▶︎▶︎▶
ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
☘☘☘☘☘☘☘☘☘☘
農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
コメントフォーム