便秘に効く!野菜って?

目安時間:約 6分

富士宮では毎週木曜日に、有機野菜の朝市がある。行くたびに新しい人や野菜との出会いがある憩いの場^_^

先日そこで出会ったのがヤーコン。

存在は知っていた。でもイメージは

げっ!ヤーコン( ̄▽ ̄)

って感じ。

ヤーコンとキクイモ、私の中ではどう調理していいかわからない野菜の筆頭で(^^;;

でも今回農家さんに、生で食べると



みたいなんだよ。

と聞いて驚いた。

え?梨?どう見ても芋にしか見えないこの野菜が?

と半信半疑。それじゃあ試してみるしかない!とおうちに連れて帰りました。

このように見た目は完全に芋。
切ってみると

やっぱり芋じゃん。

皮は剥くって言ってたな。

おおー、なんかみずみずしいぞ。

野菜スティックで食べてみよう。

な・・・何これ!めっちゃ甘い!完全に果物じゃん!って思うほどの糖度!

食感も甘さもまるで梨。違うのは梨のいい香りがしないのと、繊維が多めなところ。

これはうまい!

この甘さはオリゴ糖だって言ってたな…。

調べてみると、ヤーコンにはフラクトオリゴ糖の含有率が野菜の中で何と一番なんだって!

冬にたっぷりと体内に貯めたオリゴ糖は時間が経つにつれ甘さが増すそう。だから春先のヤーコンが甘くておいしいらしい。

このフラクトオリゴ糖は食べても吸収や分解がされにくいのが特徴。

そのせいで腸にまで行き届いて善玉菌の餌になり善玉菌が増える。

しかも水溶性食物繊維が豊富。

食物繊維には不溶性と水溶性の2種類があって、不溶性は、胃や腸で水分を吸収して大きくふくらむ。

腸を刺激してぜん動運動を活発にし、便通を促すのはいいんだけど・・・

便秘の人はぜん動運動自体うまくできていなくて・・・

だから、不溶性食物繊維によって便の"かさ"が大きくなり過ぎるとスムーズに進まなくなっちゃう。

それで、大腸内に長時間便がとどまっちゃって水分がなくなり、更にひどい便秘を引き起こすことも!

それにひきかえ水溶性の食物繊維は水分保持能力が強く、ドロドロと粘りのある状態にしてくれる。

腸内フローラを増やす効果も高く、便秘症の人にはおすすめの食物繊維なのだ。

というわけで、筋金入りの便秘症の私の救世主となりそうな野菜との出会い❤️大事にしていきたいです✨

ヤーコン見つけたらぜひ、生食試してみてね!!


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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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