年末年始になるとご馳走を食べる機会が多くなりますよね。そんなごちそうに添えたいのが玉ねぎです。
玉ねぎは血液をサラサラにしてくれる成分が入っていることでよく知られていますが、マクロビ流に言うと肉や魚の陽性が強い食品には、ネギ・玉ねぎ・ニンニク等の陰性な食品がバランスをとるために必要なんですね。ネギ類には殺菌力もあるので、肉の毒消しにピッタリなんです。
今日紹介する、玉ねぎの柚子酢漬けは、さっぱりして年末年始のご馳走の付け合わせに便利なおかず。たくさん作って冷蔵庫に作り置きしておくのがお勧めです。たっぷり玉ねぎで年末年始を乗り切ろう！
材料
玉ねぎ 2個
柚子絞り汁（なければ普通の酢でOK）大さじ２
煮切りみりん 大さじ２
塩ふたつまみ
オリーブオイル 大さじ１
あればディル少々
作り方
1．玉ねぎはスライサーでスライスして、30分ほど空気にさらしておく。
2．みりんは煮詰めると甘味がアップするので、半分量くらいに煮詰めておく。
3．1に２と塩、柚子果汁、オリーブオイルを加えて混ぜ、あればディルをちぎって入れる。
作ってからすぐに食べないで、冷蔵庫で2～3時間寝かせてから食べると玉ねぎから水分が出て、味がちょうどよくなります。
玉ねぎはスライスしてから水にさらすと、甘味も栄養成分も流れてしまうので、ものすごーーーくもったいないです。30分ほど空気にさらすだけで辛味は飛ぶのでやってみてくださいね。
今回は紫玉ねぎで作りましたが、もちろん普通の玉ねぎでも！ 至って簡単なレシピなので、ぜひ年末年始の冷蔵庫にINしておいてくださいね！
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