人間は食べているものでできているので、毎日何を食べるかはけっこう重要な問題です。でも忙しいと、何も考えずに献立を立ててしまうことも多いですよね。
旬のものに囲まれていた昔は、目についたものを料理すればよかったけど、今は食材を選ぶ時にも頭を使わなければならないし
自分が陰性体質なのか、陽性体質なのか、肉体労働なのか、オフィスワークなのかでも必要なものが違うから難しい。
でも、歴史をたどると、人間がここまで発展してきた源は穀物だということがわかるので、「穀物が中心」っていうのを外さないことが重要だと思います。
今日はそんな奥の深～い献立について書きたいと思います。
献立の立て方
主食の割合を決める
現代人の食生活は、主食に対するおかずの割合がすごく多くなっています。それは豊かさの象徴なので否定はしないんですが、もっとおかずを減らしても人間は健康に生きることができます。
「おかずをたくさん揃えないとと家族が健康になれない！」と一生懸命にならなくてもいいよと私は言いたい( ^^)
食事に対する主食の割合は少なくても5割。日常食（ケの食事）は主食6割、おかず３割、味噌汁1割くらいを目安に。
旬のものをメインにする
自然は、その時期にその人に必要なものを与えてくれるという性質を持っています。だから 旬のものはエネルギーやパワーが 違います。
もちろん、縄文人のように暮らしているわけじゃないので、栽培した物や加工されたものに助けられることも多いですが、基本的には旬の食材をメインにしましょう。
近くでとれたものを使う
私たちは忘れがちですが、自然の一部なんですよね。植物は土や水、空気から直接養分を取って育ち、動物である私たちはその植物を食べることで養分をもらっています。
環境は気温、湿度、土の栄養分など、場所によって千差万別です。その環境で育った植物は、その環境で育っている人間にぴったり合うようにできています。
だからできるだけ地元の食材、それが無理なら国産の農産物で作りましょう。
粉のものより粒のものを使う
玄米は土に蒔けば芽が出るけど、粉にしてしまうと芽が出ません。豆でもトウモロコシでもそうですよね。粉にした時点で、食材が骨折したような状態になり、エネルギーが落ちてしまいます。
楽しみで食べるお菓子やパンの類はいいのですが、日常食にはできるだけ粒のものを食べましょう。
体質によって何を多くとるか選ぶ
体質によって必要な食べ物は違ってきますよね。
陰性な虚弱体質の人は玄米と根菜類をたくさん摂った方がいいし、
陽性過多で肥満体質の人は、麦や葉野菜をたくさん摂った方がいい
というように、食べる人の体質に合わせて
穀物を多くとるか、野菜を多くとるか
根菜を多くとるか、葉菜を多くとるか
を決めましょう。
まとめ
健康になるための献立はこれを念頭において考えましょう！
・主食の割合を決める
・旬のものをメインにする
・近くでとれたものを使う
・粉のものより粒のものを使う
・体質によって何を多くとるか選ぶ
体質については、自分一人で考えていてもわからないことも多いもの。自分の体質を診断するにはコチラのサイトが参考になりますよ。
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