透明でぷるぷるの見た目も味も素敵な水信玄餅です。アガーという海藻や豆から作られた凝固剤を使っています。アガーを使った水菓子の仕上がりは、ゼラチンや寒天を使ったものよりも透明感が高く、美しい光沢のある表面で、柔らかで、ふるふるで、なめらかなんです。
砂糖を入れて作るレシピが多いのですが、砂糖なしでもしっかり溶けて固まりますよ〜。甘みはメープルシロップだけですが大満足の甘さです。
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材料 3個分
水 250g
パールアガー 8g
メープルシロップ 適宜
きなこ 適宜
作り方
⒈アガーに少しづつ水を加えて溶かし、強火にかけ、沸騰したら弱火にかけ２分加熱する。
⒉粗熱を取ったら丸い氷を作る製氷器に７割程度入れる。冷蔵庫で１時間冷やす。
⒊皿に盛ってきなことメープルシロップを添える。
アガーは海藻から抽出したカラギーナンと 豆から抽出したローカストビーンガムが入ってますが、これだけでは溶けにくいので分散剤としてぶどう糖が入っています。
ぶどう糖はとうもろこしやさつまいもなどのデンプンを酵素分解して作られたもので、単糖類という体に吸収されやすい糖です。体に入ると血糖値を上げやすいものとして知られています。
高度な精製をしているという意味で白砂糖と似たようなものなので、入ってないものはないのか色々調べてみました。
すると、メーカーによってぶどう糖の入っている割合は様々ということがわかりました。今の所全く入っていないというアガーは見つからなかったので、今後使うなら、できるだけ少ない割合で入っているものを購入しようと思いました。
気になる方はやめた方がいいかもしれませんが、アガーの場合は使う量はごく少量なので、なんちゃってマクロビの私の場合はお菓子作りに上手に取り入れていきたいと思いました。
アガーの新食感、ぜひ試してみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
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☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
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通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
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受講料 3000円
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静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
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料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
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