今日はゆるーくマクロビオティックを学ぶ料理教室「マクロビライフ」を開催しました。
最近の多雨と蒸し暑さはもうまるで亜熱帯みたいですよね。熱さに負けないように、今回は東南アジアのタイの料理を作りました。
タイと言えばタイカレー。タイカレーと言うとグリーンカレーやレッドカレーのルーが売っているので、それを使って作る事が多いと思います。でも実はルーを使わなくても意外に簡単に作れちゃうんですよ。
グリーンカレーの緑はピーマンで作ります。これからの季節たくさん出てきますよね。しし唐などでも作れます。本場タイでは青唐辛子。あの強烈な辛さの元です。
肉も魚もナンプラーも使わずにビーガン対応で作りました。肉や魚の代わりには高野豆腐を使います。戻してからちぎって油で揚げると肉っぽくておいしいんです。
サラダはもちろんタイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」。砂糖を使わずに甘味として切干大根を入れます。切干大根はすごく甘味があるので、酸っぱくて辛くて甘いというタイ料理の味に近づけることができます。
切干大根のシャキシャキした歯ごたえと、春雨のつるんとした歯ごたえの対比が楽しいサラダです。
デザートは葛を使った水まんじゅう。水まんじゅうも実は家で簡単に手作りできちゃうのです。葛は温度で状態が微妙に変化するので、それだけ気を付けると透明でモチモチの状態に仕上がります。
そして、前回6月に失敗してしまった豆乳クリームのおさらいをしました。1か月間、何回も試作を繰り返し、温度、固形成分濃度、配合の割合、混ぜるタイミングによる違いを検証しました。現時点で、これが一番おいしくできるというレシピでお伝えしました。
蒸し暑い中、足を運んでくださった皆さん！ありがとうございました。
コロナでお休みしているリマクッキングのほうは9月から開催することになっています。
食材の洗い方・切り方、基本料理の作り方、食べ物の陰陽など、基礎から学べる初級コース
体質に合わせた調理法や手当法を学べる中級コース
初級・中級の料理をグレードアップさせ、季節の応用料理やおもてなし料理を学べる上級コース
の3つのコースがあります。初級と中級はリマクッキング認定講師の清水が担当。上級コースとマクロビライフを、同じくリマクッキング認定講師の私が担当しています。
マクロビオティック初心者の方は、マクロビライフで、マクロビオティックってどんなものか、どんな料理なのか、体験してみてくださいね！
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動物性食品や砂糖を使わなくても美味しく作れるゆる～いマクロビ教室。
アレルギーの方、ダイエットしたい方、野菜が好きな方、私に会いたい方！
ぜひ気軽に参加してね!(^^)!
☘☘マクロビライフ☘☘
マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪
開催日時 毎月第４水曜日 AM10:00～14:00
場所 自然食品店富士グリーン2F
静岡県富士宮市北町4-14
受講料 3000円
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農業塾始めました
のこのこ塾
静岡県富士宮で農業法人を経営し、農家をなりたい職業ナンバー1にしたい塾長と、畑仕事が大好きで農家カフェをやりたい主婦、マクロビ料理家の私の3人でやっています。
野菜のおいしさの秘密を知るために、栽培方法を学び、実際に作り、収穫して調理します。野菜作りを体系的に学ぶことで視点が変わります！ 食と農で何かおもしろいことをやりたい人と、楽しみながら学びましょう！
料金（税別）
基礎コース 月1回 3000円
プロコース 月2回 6000円
日時
基礎コース 毎月第３金曜日 18:30～21:00
プロコース 毎月第３金曜日＋毎月第4金曜日 18:30～21:00
場所
基礎・プロ共に 富士山神田川楽座
静岡県富士宮市大宮町19-12
0544-21-3960
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ユーチューブ始めました。
脱力系マクロビチャンネル
簡単絶品玄米の炊き方、簡単で映える料理など、ゆるゆるなマクロビ料理を作っています。よかったらのぞいてみてね！
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農業系ポッドキャスト始めました。
農道223号
静岡県富士宮市の農業関係３人と、料理人１人でお送りする農業系Podcast！ 「牧場と畑とキッチンを繋ぐ」をテーマに、生産者と消費者を、美味しいという幸せで繋ぐことを目的にしています。 地域の農業関係者を招いて、語らいながら、自分たちのやりたいことや、ゲストのやりたいことの実現力を高めたいという思いで活動しています！
