驚きのおいしさ!甘酒とライスミルクと米粉で作るふわふわパンケーキ

目安時間:約 7分

パンケーキというと、牛乳と卵と小麦粉がなくちゃできないと思っていませんか?

実はそんなことはないんです。甘酒とライスミルクと米粉でもふわふわのおいしいパンケーキができるんです。

材料が少ないので楽ちんだし、低カロリーだし、何といっても米だからもちもちの食感が楽しい!

今日はそんなとっておきのレシピを紹介します。

動画でもご覧いただけます。

材料

10㎝×2枚分
米粉     40g
くず粉(片栗粉やコーンスターチでもいい)10g  
ベーキングパウダー小さじ1/2
ライスミルク(豆乳でもいい) 70ⅽⅽ
甘酒     25g
油      小さじ1・1/2
塩      ひとつまみ

ライスミルクの作り方はこちらの記事をどうぞ⇓

作り方

①ライスミルクと甘酒、油、塩をよく混ぜる。
②ボウルに米粉、くず粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、真ん中をへこませて①を入れる。
③内側からぐるぐる滑らかになるまで混ぜていく。
④フライパンにうすく油をひき、生地を流して弱めの中火で焼く。
⑤気泡が残るようになったら返し、裏側もきつね色に焼く。

コツ

ライスミルクの量は、お使いの米粉によって変えてください。天ぷらの衣より少しもったりするくらいが目安です。今回はコチラの米粉で作りました⇓




焼く時、ひっくり返すタイミングが遅いとふくらみが悪くなってしまいます。端がかたまりはじめ、気泡の穴が開きはじめ、中央部はまだどろっとしてるくらいがいいタイミングです。



うすいパンケーキが好きな人はライスミルク100㏄で作ってもおいしいですよ。軽い感じなので、うちの娘にはこっちが人気です。


もっちりしているので、シロップがなくても十分においしい。というか、小麦粉のパンケーキは粉の性質上ぱさつくから、シロップがあった方がおいしく感じるんですね。

「パンケーキは小麦粉で作る」とか「パンケーキにはバターとシロップがなきゃ」という固定概念が覆されますよ!

ぜひ作ってみてくださいね!


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プロフィール

 

管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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