ひな祭りに!切り餅で作るマクロビいちご大福♡発酵あんこ入り

目安時間:約 7分

もうすぐひな祭り。お雛様はもう出しましたか?我が家のお雛様は最近物置に入れっぱなし。娘が小さい頃は頑張って出していたのに^^;

ひな祭りといえば子供が小さい頃はよく一緒にいちご大福を作りました。一般的なレシピだと電子レンジを使うものが多いのですが、レンジが苦手な私は、レンジ無しで簡単に作れる方法をいつも考えていました。

最初は白玉粉で作っていましたが、この時期まだお正月のおもちが残っていることが多いので、切り餅を使って簡単に作れないかと考えたのが今回のレシピです。

あんこは麹で甘くした発酵あんこを使います。
発酵あんこの作り方はこちらをご覧ください↓

包むところに少しコツがいりますが、作り方はとってもシンプル。包み方のコツもご紹介していきますので、よかったら最後までご覧くださいね!

動画でご覧になりたい方はこちら↓


材料 4個分

切り餅   100g
水     40ml
甘酒    小さじ2
いちご   4個
発酵あんこ 80g
片栗粉   適宜

作り方

1.発酵あんこを4等分して苺の先端を少し残して包んでおく
2.餅を小さく切って鍋に入れ水を加えて弱火で柔らかくなるまで火にかける。
3.もちが柔らかくなってきたら甘酒を入れて塊がなくなるまでよく混ぜて火からおろす。
4.片栗粉の上に3をとり、4等分にして丸く形作る。1の上から被せるようにして少しづつ伸ばしながら包む。

もちに甘酒を入れると、求肥のような甘味と柔らかさが出ます。もちによって若干硬さが違うので、水分量は調整してくださいね。

コツ1

餅を丸く形作る時、真ん中を厚めに、外側は薄めに伸ばす

コツ2

もちの表面がきれいな方を表側に持ってくる

コツ3

苺あんを包む時、手で転がしながら少しづつもちを伸ばし、底でもち同士をくっつけたら、片栗粉をしいたまな板の上に底をつけて、側面を回転させる

生地が柔らかめなので、包んでいると自然に下に落ちてきますので、表面を片栗粉をつけた手で整えながら丸くしていくと自然にまとまります。ベタベタするので片栗粉を多めに使ってくださいね。

いちご大福は、いちごの甘さがあんこの甘さにかき消されがちですが、このいちご大福は、発酵あんこといちごの甘さがちょうど同じくらいなので、両方の甘さを同時に感じることができます。

ヘルシーで罪悪感ゼロのいちご大福、ぜひ作ってみてくださいね!

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管理人:やっちゃん@平戸育子

ゆるベジ料理スペシャリスト

厳格なマクロビアンの家庭で育ち過食症に。克服した経験と、自然食品店勤務20年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。/リマクッキング富士宮校講師歴10年/映画と読書とお酒が大好き/10代後半の子供二人と、単身赴任中で週末だけ帰ってくる夫と静岡県富士宮市に住んでいます。/自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを配信しています。

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