日々変わりゆくコロナ情報。不安にならない方が不思議なくらいですが、私たちにできるのは、今できることを精一杯やるだけですよね…。食で自分と家族の体を守っていきましょう！
というわけでやはりここはネギに登場してもらうのが一番かと(^^♪
強力な殺菌・抗菌効果と、免疫細胞の活性化を促してくれる成分が満載のネギはコロナの救世主？？？になるかもしれません!(^^)!
いったいどんな成分が入っているのかというと…
目次
ネギの匂い成分酸化アリル
ネギ、ニンニク、ニラなどネギ科植物特有の匂い成分を「酸化アリル」といいます。よく知られているのが「アリシン」です。
抗菌・殺菌力がスゴイ
酸化アリルの代表成分アリシンは、切ったりつぶしたりして細胞が壊れると発生し、特有の臭いが生まれます。成分は揮発して目や鼻の粘膜を刺激することも。
アリシンは強力な殺菌・抗菌効果があり、サルモネラ菌、チフス菌、コレラ菌の殺菌や寄生虫の駆除などができます。食品ながらペニシリンよりも強い効力をもっているんです。
ネギを刻んで生のままで食べるのが一番効果的ですが、刺激が強く胃腸への負担が大きいのが難点。そんな時は刻んでから1時間ほどおいて空気にさらすと辛味がとび、酵素の働きで薬効成分が増え、熱に強い物質に変わるんです。
なので、辛味が苦手な方は少し置いてから食べるといいし、加熱調理する時も早めに切っておくといいですよ。
疲労回復効果がスゴイ
アリシンは不安的な化合物で、加熱方法や調理法で 変化しやすいのですが、ビタミンBと結びつくと安定して効力を持続できるようになります。ビタミンB1も水溶性で体内に長く貯蔵できないのですが、アリシンと結びつくことで、血液中に長時間滞在できるようになります。
なのでネギをビタミンB1の多い大豆などと一緒に摂ると、ビタミンB1の働きが持続して疲労回復やストレス解消になるのです。
解毒効果がスゴイ
血液に入った毒素は肝臓で分解されて無害化するのですが、酸化アリルには、この反応を進める酵素の活性を高める働きがあります。毒素を捕まえ、解毒力をアップさせ、毒素を出すのを助ける強力なサポーターなのです。
ヌルヌルの成分フルクタン
ネギの青い葉の部分を切ると出てくるネバネバした成分がフルクタンです。複合多糖類という食物繊維の一つで、ネギの甘味のもとになっているもの。
この成分はネギが冬場凍らずに生き残るために体内に増やす成分なので、冬ネギにたくさん含まれています。
ウイルスの侵入を防ぐ力がスゴイ
フルクタンは、IgAという唾液などの中に存在する免疫細胞に働きかけて活性化する効果があります。IgAはウイルスが体内に侵入するのを阻止してくれるガードマンのような役割をしてくれているので、ネギを食べるとガードマンが増えるイメージです。
体内に入ったウイルスを食べる力がスゴイ
ガードマンがたくさんいても、いくつかのウイルスは体内に入ってしまうことがあります。そんな時に侵入したウイルス・細菌を食べてくれるのがマクロファージという免疫細胞です。 侵入者と戦う兵士ですね。
フルクタンはそのマクロファージも活性化してくれます。兵士の数が増えて戦いが有利になります。
ウイルスに感染した細胞を攻撃する力がスゴイ
たくさんの兵士がいても、中には兵士に打ち勝ってしまうような強いウイルスもいます。するとウイルスに細胞が感染し増殖しようとするのですが、それを攻撃するのがナチュラルキラー細胞です。組織内の不穏分子を叩き潰す公安警察のような役割です。
このナチュラルキラー細胞もフルクタンで活性化するので、体内の治安がよくなります。
こんな料理が最強
ネギがコロナに最強な理由がわかったところで、効果的な食べ方も紹介します。
ビタミンB1と結合させる調理法は、大豆たっぷりの味噌で作るネギ味噌です。発酵パワーも加わるので、殺菌・抗菌効果と疲労回復に加え、腸内細菌の活性化までできちゃうコロナ最強レシピです。
ネギ味噌
冬の甘さたっぷりのネギを、みそと一緒にじっくり煮ると、びっくりするほど甘くなります。おいしいねぎみそをご飯のお供に食べるだけで、風邪の予防に！ ネギは初期の風邪にも効果的！ねぎみそは、ちょっと寒気がする時、喉が痛い時、鼻水が出てきた時などに食べると風邪がひどくなるのを防いでくれます。
干しネギのネギ焼き
空気に晒す時間を大幅に増やせば、アリシンの薬効成分が大幅に増える？？？かどうかわかりませんが、甘さが増すのは確か(^^♪
薬効の高いネギを大量に食べられますよ～！
まずは干しネギ作り。ねぎを小口切りにします。刻んで200g計量したら、ざるに広げて太陽の下で５～６時間干します。これでだいたい半分のかさに減ります。
ネギ焼きの材料
干した青ネギ（干す前200g）100g
塩 ひとつまみ
小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ１
水 大さじ５
油 適宜
お好みでお好み焼きソース・豆乳マヨネーズ適宜
作り方
1．ボウルに粉類と水を加えてそれぞれよく混ぜる。
2．生ねぎ・干しねぎどちらにも塩をまぶしておく。
3．２と１を混ぜて油を敷いたフライパンで中火で両面をじっくり焼く。
4．焼けたら好みのたれをつけて食べる。ソース＆豆乳マヨネーズは定番。ポン酢、レモン汁などでも。
ねぎの香りは控えめ。口に入れるとまず来るのはねぎの甘さ。まるで炒めたねぎみたいに甘いです。甘味のあとに旨味がやってきて、生とは全く違います。コクのある甘さと旨味で、干しネギの底力を感じました。
かぶとネギのポタージュ
白い野菜は、寒さで緊張した体を緩めてくれるやさしい甘さがあり、免疫力も高めてくれます。ネギの薬効を加えて最強に！
材料4人分
かぶ350~400g
ねぎ1/2本
オリーブ油大さじ1
だし汁1
豆乳1~2カップ
塩こうじ少々
作り方
1．かぶは薄くスライス、ねぎは小口切りにする。
2．オリーブオイルを鍋で熱し、ねぎを入れ透明になって甘い香りがしてきたらかぶを加えて炒める。
3．かぶも透き通ってきたらだし汁を加えて、かぶが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
4．3を火から下ろしブレンダーかミキサーにかけ、豆乳を好みの濃度になるまで加える。塩こうじで味を整えてできあがり。
まとめ
今回はネギの薬効を紹介しました。
ネギに入っている成分の酸化アリルには
・抗菌・殺菌力
・疲労回復効果
・解毒効果
があり、フルクタンには
・免疫細胞IgA
・免疫細胞マクロファージ
・免疫細胞ナチュラルキラー
を活性化する働きがありました。
薬効を最大限に摂取できる効果的なレシピでネギを料理して、家族の健康を守ってくださいね！
最後まで読んでくださってありがとうございました!(^^)!
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