たけのこのシーズンですね。
今年はいつもお世話になってる
有機農家さんの竹林で
たけのこ掘りをしてきました！
いやあ、面白かったです！
なんか私、釣りとか、野苺摘みとか
梅の実を採るとか、栗拾いとか
そういうの大好きなんですよ。
夢中になって掘ってしまいました。
ほぼ初体験だったのですが
たけのこ農家の方に教えてもらった
方法でなかなか上手に掘れました。
そこで今回は
実際に掘ってみたからこそ分かる
アクの少ない筍の見分け方を紹介します。
また
子供や女性でも掘れる方法についても
ご紹介しますのでよかったら最後までご覧ください。
夢中で掘っている様子はこちらの動画でもご覧いただけます↓
野外採取シリーズはよもぎの摘み方もアップしています。
こちらもよかったらご覧ください↓
目次
アクの少ないタケノコの見分け方
タケノコは
タケノコは日に当たると
アクが強くなるので
土の中に埋まった状態のものが
美味しいのです。
だから掘るときは
地中に埋まっているものを
探すのが鉄則です。
でも土の中に埋まっていたら
見つけられないじゃん！！
って思いますよね。
いえいえ^ ^
見つけられるんです。
目ではなくて足で！
タケノコの先端が
地表にほんの少し顔を出しているので
それを長靴の底で
歩きながら探るんです。
そんな風に探した
地中にあるタケノコは
先端が日に当たってないので
黄色っぽいんです。
そして皮も黄色っぽい。
地表に出てしまったタケノコは
先端が緑で皮が黒っぽいんです。
ですからタケノコを買う時
アクの少ないものを選ぼうと思ったら
先端や皮がなるべく黄色っぽいものを
選ぶといいですよ〜！
子供や女性でもできるタケノコの掘り方
たけのこ掘りは難しいように見えますが
タケノコが生えている状態が
分かると
意外と簡単に掘ることができます。
地下茎と繋がっているところを切るべし
タケノコはこんな風に生えています。
土の中の状態をイラストにしたものですが
下にあるのが地下茎です。
ここからタケノコが生えているので
この繋ぎ目を切り落とせば
上手に掘り上げることができます。
そこまで掘るのが大変と思うかもしれませんが
掘るのは片側だけでいいのです。
凹んでる側を掘るべし
タケノコには反ってる側と
凹んでる側がありますが
この凹んでる側が地下茎と繋がっているので
こちら側だけを掘っていけばいいので
全面を掘るよりも
労力を節約できます。
テコの要領で掘り上げるべし
とは言っても
地下茎との繋ぎ目は
大きければ大きいほど
切り離すのに力が要ります。
鍬の使い方がうまければ
一発で切り離せるのですが
なかなか同じところに振り下ろせないのです。
鍬を振り下ろす時は
腰と肘を動かさずに
肩だけで振り下ろすようにすると
同じ場所に落とせるようになるよ
と師匠が言いましたが
難しかったです。
鎌などを繋ぎ目に差し入れ
テコの要領で掘り上げると
非力な私でも上手に
掘り上げることができました。
これならお子さんでも大丈夫！
今回は
アクの少ないタケノコの選び方と
子供や女性でもできる
タケノコの掘り方を紹介しました。
YouTubeでも詳しく解説してますので
よかったらどうぞ↓
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