秋の味覚といえば
栗✨
早いものだと
８月の終わりからもう実り始めます。
今日はその新栗を使って
とっても簡単でヘルシーな
甘酒マロンクリームを作りましょう。
そのまま食べてもいいし
クッキーの上に絞り出してモンブラン風に食べてもいいし
白玉団子に栗餡としてかけても美味しいですよ！
栗拾いが大好きで毎年拾っている私が
美味しい栗の見分け方もお伝えしますね。
目次
美味しい栗の見分け方
スーパーなどで購入する時
新鮮な栗は艶があります。
古くなると水気が減り
皮に弾力も無くなってきます。
なので艶と弾力があるもの、そして濃い赤褐色をしているものがおすすめです。
そして手にとってずっしりと重く感じるもの。
栗は美味しく熟してくると水分を含んで重くなるからです。
形はふっくらと丸みを帯びた栗らしい形のものは味も良いです。
栗拾いの時の美味しい栗の見分け方
まず地面に落ちているもの。
地面に落ちているということは
中がしっかりと熟している証拠だから。
木に成っている栗はまだ未熟な状態のため
甘さもほくほく感もイマイチなのです。
次に虫食いのないもの
栗は大変虫に食べられやすく
地面に落ちるとすぐに虫がついてしまいます。
穴が空いている栗は
中を虫が食い荒らした状態になっています。
そしてやはりツヤツヤして
丸みがあり、大粒のものが美味しいです。
材料
栗 500g（正味300g）
豆乳 50g
濃縮甘酒 100g
ココナッツオイル大さじ２
洋酒 適宜
栗にはさまざまな品種があり、甘さも異なります。
栗の大きさや甘みをみながら
豆乳や甘酒の量は加減してくださいね。
作り方
⒈栗はよく洗い、鍋に栗全体が浸るくらいたっぷりの湯を沸かし30〜40分ほどゆでる。
触れるくらいまで冷めたら、鬼皮と渋皮を剥く。
くり抜いても良い。
⒉フードプロセッサーに、皮を剥いた栗と豆乳、甘酒を入れてペースト状にします。
⒊最後に溶かしたココナッツオイルとラム酒を加えてもう一度撹拌したら出来上がり。
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